武夷山是属于白垩纪的武夷层，下部是石英的班岩，中部为砾岩、红沙岩、贡岩、凝灰岩和火山砾岩五种石头相组合的。牛栏坑肉桂茶园是土母岩，大部份是火山砾岩，剖面发育不健全，同时具有母岩的径风化、棕红色，冲蚀，表面呈松散状颜色为棕色，厚度一米以上，pH接近酸性。

牛栏坑肉桂“岩韵”的形成，是牛栏坑肉桂的馥郁清香、滋味霸道的特质，不同肉桂品种有着不同喉韵的特点。浅谈牛栏坑肉桂“岩韵”的形成的几点说法：

一、牛栏坑肉桂“岩韵”与土质和气候有关联的，武夷山茶区气候冬夏气温相差不多，平均气温在18-18.5℃左右，霜期很短，雨量充足，降雨量在两千米上下，常年山间云雾，日照时间短，无风害，也无冻害。土壤特质，武夷山是属于白垩纪的武夷层，下部是石英的班岩，中部为砾岩、红沙岩、贡岩、凝灰岩和火山砾岩五种石头相组合的。茶园是土母岩，大部份是火山砾岩，剖面发育不健全，同时具有母岩的径风化、棕红色，冲蚀，表面呈松散状颜色为棕色，厚度一米以上，pH接近酸性。

二、牛栏坑肉桂“岩韵”同树的年龄有关系，幼龄肉桂茶香气很容易嗅出，韵是非常不明显的。二十年以上树龄的肉桂老茶树，采制的茶不仅有香气高扬特点，岩韵也是十分明显的。

三、牛栏坑肉桂“岩韵”同鲜叶老嫩有关系，大开面的鲜叶表皮细胞比较厚，角质层分化已经完全，而角质层外复盖的腊质，其中富含高碳脂肪酸，且高碳一元脂肪，都是形成岩茶的茶香气的主要成分，较成熟的鲜叶中富含类胡萝卜素，淀粉、糖类和醚浸出物含量高，这都有利肉桂“岩韵”形成。

四、牛栏坑肉桂“岩韵”与加工师傅的技术有关系，牛栏坑肉桂加工技术是比较独特的，在做青的时候，采取的是“两晒两凉”， 结合重轻，做青看青，双揉双炒、去沤提香、为主成条，在经过初焙、复焙，熟化香气，使得色味俱全，是“岩韵”形成的主要方法之一。

以上就是牛栏坑肉桂的“岩韵”的形成的主要因素，现在是不是对牛栏坑肉桂有了更深层次的了解呢。

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