肉桂茶制作工艺
 
  • 正确对待武夷岩茶制作和储存出现的“青味” 日期:2020-03-18 21:13:04 点击:184 栏目:[制作工艺]

    在评鉴武夷岩茶时,经常会碰到初制毛茶的青味,或者精制成品茶的返青味。成因大体有以下几个方面:首先是茶树鲜叶中含有一类低沸点的芳香物质,其中以顺3一已烯醇(也称青叶醇)合量最高,约占鲜叶芳香油的60%。高浓度的青叶醇有强烈的青草气;其次是茶叶加工...

  • 武夷岩茶制作技艺传承于正山小种红茶 日期:2020-03-16 22:10:31 点击:151 栏目:[武夷岩茶]

    武夷山茶叶制作先人于清朝初期创造了武夷红茶制作工艺之后,武夷红茶经历了两个半世纪的繁荣。清朝末年,由于印度、斯里兰卡、印度尼西亚等国红茶异军突起,占据国际市场,武夷红茶急剧衰落。在正山小种红茶传统制作工艺的基础上改良而来的武夷岩茶(大红袍)传统制...

  • 武夷岩茶的做青工艺详解(精) 日期:2020-03-07 20:22:45 点击:168 栏目:[制作工艺]

    武夷岩茶的做青与铁观音的做青技术有些类似,但是比铁观音的做青程序简单些。武夷岩茶的做青是与现代许多设备技术的成熟密不可分的。由于有现代较大型设备的辅助做青,可以形成大批量的连续生产,这是传统铁观音制法不可比拟的。 岩茶摇青桶容积大,一次可投置19...

  • 武夷岩茶的焙火工艺详解(精) 日期:2020-03-07 20:21:15 点击:70 栏目:[制作工艺]

    武夷岩茶制成后必须要经过一道关键程序焙火。焙火轻重也会造成不同的风味,焙火也是体现岩茶质量的一项关键技术指标,通过低温长熔工序以火调香、以火调味、以火调韵,使香气、滋味、岩韵进一步提高,达到熟化香气,增进汤色提高茶叶的耐泡程度的效果。炖火技术为...

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