我们的祖先，在很早的时候就知道了饮茶的好处，初为药用，继为茶饮，《本早纲目》中说：“茶饮之去痰热、解渴、消宿食、利小便，使人益思、省睡、有力、悦志。”随着近代生物化学的发展，茶叶中所含的各种有价值的成分对人体有的作用得到科学的证实。 

    茶叶中含有茶素（咖啡碱），它能另强筋肉伸缩功能，提高工作效率，能刺激神精系统，特别是大脑皮层，促使感觉灵敏，头脑清醒，精神愉快，能舒张冠状动脉和增强心力。所以饮茶可以解除肌肉和神经的疲乏，无论体力或脑力劳动都从饮茶中获得舒畅。此外，儿茶素还有促进血液循环，增加肾脏排泄的功能。所以茶叶往往被认为是很好治头痛、发汗、利尿、清血、解酒的饮料。 

    茶叶中还有一种成分叫做“茶单宁”（鞣质）。它有收敛作用，有止血、止泻和杀菌能力。从保健观点看，茶叶能增加人体的抵抗力，免罹一般胃肠道的感染，尤其在水源不清洁的地方及胃肠道比较敏感的人，经常饮茶是很有好处的。饮茶能把尼古丁沉淀，从尿中排出。最近发现，茶单宁还有能够把侵害人体的放射性物质吸收排出的奇妙作用。 

    最可贵的是茶叶中含有丰富的维生素和各种微量元素，据研究已知道的有：

    维生素A（胡萝 素）、维生素  B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素C（抗坏血酸）、维生素PP（烟碱酸）、K（钾）等。这些成分都是人体健康不可缺少的。每市斤成茶中维生素A27.32毫克，比菠菜（炒）多两倍；维生素B1含量0.35毫克，比番茄多两倍；维生素B2含量6.10毫克，比橘多67倍；维生素C含量13.5毫克，等于绿豆芽（炒）的76％；维生素PP含量23.5毫克，比桃多9倍。据医生实验证明，维生素C与维生素P合用对增强血管壁的强性机能，防止血管硬化、脑充血等病症均有良好效能。维生素P还有促进人体对维生素C的吸收、同化和聚和的作用，特别在肾上腺内的积蓄。 

    芳香油是茶叶香气的主要成分，所以饮茶令人有芬芳爽口、食欲亢进的感觉，因为茶中的这些成分能兴奋脾胃，刺激胃液的分泌，帮助消化。此外，茶叶中还含有一些蛋白质和糖类等富有营养价值的成分。

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